(093) 341-76-20 Пн-Пт 9-00 - 18-00;
(066) 500-71-65 Сб 10-00 - 15-00;
(096) 820-10-03 Вс: выходной
Новое
Внимание: ограниченное количество товара в наличии!
Будет доступен: 2018-12-02
Доставка
Бесплатная доставка по Киеву и Украине при заказе от 1000 грн.
Поддержка
Квалифицированный персонал ответит на любые ваши вопросы.
Качество
Только оригинальные товары от проверенных временем надежных производителей.
Простой возврат
Обмен или возврат товара в течении 14 дней.
Торцевая разделочная доска – это доска, в которой волокна дерева расположены перпендикулярно режущей поверхности, а не параллельно, как в обычных разделочных досках.
Большинство профессиональных поваров используют именно торцевые разделочные доски. Почему? Этому есть несколько объяснений:
Проиллюстрируем это на фотографиях. Мы сделали резы на доске тангенциального и торцевого распила одним и тем же ножом с одинаковым усилием, а затем обработали маслом. Использовалась макросъемка с одного и того же расстояния и под одним и тем же углом наклона объектива к поверхности досок.
Острый нож оставил глубокие надрезы в древесине. На фотографии отчетливо видно, что волокна дуба полностью перерезаны в нескольких местах. При последующих резах перерезанные волокна будут отпадать.
Резы на торцевой доске также заметны, но менее отчетливы, поскольку нож не перерезает волокна, а проходит между ними.
Затем мы обработали обе доски минеральным маслом.
После обработки маслом резы стали видны еще более отчетливо. Масло пропитало торцевую часть перерезанных волокон и вызвало потемнение древесины.
На этой фотографии видно, что разрезы стали практически незаметными. Дело в том, что в данном случае нож не перерезает волокна поперек, а делает надрезы с торцевой части волокна. Волокна торцевой доски пропитаны маслом на глубину в несколько миллиметров, тогда как в доске тангенциального или радиального распила масло образует только очень тонкую поверхностную пленку, не проникая внутрь волокон. После обработки маслом торцевой доски волокна набухают и смыкаются. Именно это и не позволяет бактериям проникнуть внутрь волокон и в то же время сохраняет красивый внешний вид доски.
При изготовлении доски используется клей Titebond Ultimate III Wood Glue (производство США). Данный клей сертифицирован и официально разрешен для «склеивания деталей, контактирующих с пищевыми продуктами (посуда, разделочные доски и т.д.)»
Для увеличения срока службы, защиты от бактерий и придания красивого внешнего вида доски обрабатываются пищевым минеральным маслом. Минеральное масло не имеет ни вкуса, ни запаха. Используется медицинский аналог минерального масла – вазелиновое масло, предназначенное для приема внутрь. Его можно купить в аптеках. Нельзя использовать для обработки подсолнечное, оливковое и другие пищевые масла, поскольку они через некоторое время прогоркнут и будут передавать этот вкус продуктам. Исключение делается только для льняного масла, но и оно уступает минеральному. Каждая изготовленная доска покрывается двумя слоями минерального масла с промежуточной сушкой в несколько часов. Дополнительно доску можно обработать смесью минерального масла и пчелиного воска в пропорции 4:1, которая создает более надежное и долговечное покрытие.
Все доски имеют небольшие ножки.
Это сделано сознательно. Если под доску без ножек случайно попадет влага (что случается часто), и доска пролежит так несколько часов, то она впитает влагу. Затем при высыхании доску выгнет, а нам бы этого очень не хотелось. Кроме этого, доски очень твердые, и совершенно нет необходимости использовать обратную сторону. И за несколько лет вам не удастся существенно прорезать лицевую сторону. Ножки могут быть деревянными, пластиковыми или резиновыми. На нижней (нерабочей) стороне доски допускается наличие небольших сучков и трещин.
Ширина | 25 см |
Гарантия | 6 месяцев |
Материал | Дерево, Дуб, Ясень |
Форма | Прямоугольная |
Вид | Один предмет |
Страна-производитель товара | Украина |
Длина | 40 см |
Толщина | 3,5 см |
Комплектация | Доска разделочная, Минеральное масло 50 мл |
Дополнительные характеристики | Материал: Дуб, Ясень Покрытие: Специализированное защитное минеральное масло Поверхность: Матовая |
Можно мыть в посудомоечной машине | Нет |